Народився Олег Самбуренко 30 травня 1974 року в селищі Котельва, на Полтавщині. Навчався у Пирятинській міській школі №4, потім – у Полтавському вищому зенітно-ракетному командному училищі.
З 1998 по 2005 рік проходив службу у військовій частині у Пирятині. Брав участь у миротворчій місії в Африці. Потім був переведений до міста Звягель, де продовжив службу до 2010 року.
З початком повномасштабного російського вторгнення у 2023 році Олег Самбуренко став на захист Батьківщини у складі 1-ї Президентської бригади оперативного призначення імені Петра Дорошенка «Буревій» Національної гвардії України.
Нагороджений нагрудним знаком «За доблесну службу» Національної гвардії України.
4 серпня 2024 року отримав важкі поранення. Боротьба за життя Захисника тривала понад рік – 31 грудня 2025 року Олег Самбуренко помер.