Народився 1 травня 1985 року в Пирятині. Тут пройшло дитинство та юні роки. Після закінчення навчання у Пирятинському ліцеї здобув освіту у одному з професійно-технічних училищ Києва. Працював у столиці. Віктор був одним із тих, хто в числі перших добровільно пішов на захист Батьківщини – на другий день повномасштабного вторгнення росії з'явився до військкомату та попросив відправити на фронт.
Загинув 31 жовтня 2022 року.
Указом Президента України №891 від 28 грудня 2023 року Віктор Зубенко посмертно нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня.